« Sweet » Colombe

Gâteau de la Pentecôte

Avez-vous goûté le gâteau Sweet Colombe?
La rubrique avez-vous gôuté associe sainteté et convivialité à travers les âges et les pays.
Couleurs et saveurs vont de pair, toutes choses vont par deux : «Louange à Notre Père des Cieux».
Ce mois-ci c’est une tradition chère aux Marseillais.
Le Jour de la Fête du Saint-Esprit, une colombe de porcelaine est placée dans le 
gâteau fabriqué pour le dimanche de la Pentecôte.
Le gâteau est présenté recouvert de pâte d’amande verte, couleur de l’Espérance et du succès!
Bon appétit et Bonne Pentecôte!

Ingrédients 

50 g de papaye confite
50 g d’ananas confit
100 g d’écorces d’oranges confites
40 g de farine à pâtisserie
60 g de beurre non salé
125 g d’amandes moulues finement
125 g de sucre glace
3 œufs entiers
1 blanc d’oeuf
50 ml de liqueur d’orange (ex : Grand Marnier)
Confiture d'abricot 
Quelques fruits confits ou des amandes grillées (pour décorer)

 

 

Méthode 

Allumer le four à 200 ˚C.
Beurrer un moule à gâteau de 22 cm et réserver au réfrigérateur.
Tailler en petits cubes les papayes, ananas et écorces d’oranges confits, les enfariner soigneusement avec les doigts dans un petit bol et réserver.
Faire fondre le beurre non salé et réserver.

Dans un bol moyen, avec un fouet électrique, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace et le blanc d'œuf. Ajouter à ce mélange les œufs entiers (un à la fois) et battre au fouet électrique. Résultat attendu : un mélange blanc, léger et mousseux.

Avec une spatule et des gestes doux, incorporer  les fruits confits taillés en cubes  à ce mélange; ajouter le beurre fondu et la liqueur d'orange.
Verser le tout dans le moule et le placer sur la grille basse du four.
Cuire 30 minutes. Vérifier la cuisson; résultat attendu : surface ferme et poreuse.
Au pinceau, badigeonner de confiture d’abricot que vous aurez préalablement chauffée quelques minutes. Laisser refroidir 10 minutes; démouler et placer sur une grille.
Déposer dans une assiette de service et décorer avec des amandes grillées
ou d’autres fruits confits.

On partage fraternellement et on savoure en pensant aux fruits de l’Esprit Saint  qui poussent en nos vies et parfument notre quotidien.

Heureuse descente de l’Esprit.
Avec l’Esprit qui descend, on remonte la côte… Pente-côte
HalleluyaH !

Gaby

Note: Les gens de Marseille introduisent dans le gâteau une colombe de porcelaine 
qui symbolise l’Esprit Saint. Ce gâteau est offert le jour de la Pentecôte.

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