....Compote Rhubarbe et fraises..Strawberry-Rhubarb Compote....

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Bonjour,
Mon nom est James.
Avec moi, c’est du tout cuit!
Début juin, c’est le temps de la rhubarbe et des fraises, un heureux mariage, sûr et sucré.
Je vous propose une compote de fraises et rhubarbe, épicée, édulcorée, parfumée.
Choisissez, chez votre fournisseur au marché, des bâtonnets de rhubarbe de couleur rouge si possible, ainsi que des fraises en panier (petites si possible).

INGRÉDIENTS
3 ½ tasses de rhubarbe coupée en morceaux d’égale grosseur
3 ½ tasses de fraises équeutées
¾ tasse de cassonade
¾ tasse de sucre semoule (sucre blanc)
1 c. à thé de cannelle
1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
1 c. à thé d’extrait de vanille

INSTRUMENTS
Une cuillère de bois
Un chaudron de 3,5 litres à fond épais en acier inoxydable

MÉTHODE
Placer dans le chaudron la rhubarbe en morceaux et les fraises équeutées.
Ajouter la cassonade et le sucre semoule.
Mélanger délicatement avec la cuillère de bois.
Chauffer à feu moyen pendant 3 minutes; continuer à feu doux ou faire réduire jusqu’à ce que la pectine (composé légèrement gélatineux) apparaisse au dos de la cuillère de bois. Le contenu du chaudron se sera affaissé des 2/3.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Après 5 minutes, parfumer avec la vanille.
Mettre dans des jarres à confiture, exemptes de toute autre odeur.
Savourez sur des toasts beurrés, de pain multi-grain de qualité ou de pain miche de qualité.

James

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As you probably know, it's strawberry and rhubarb season. My recommendation is a compote, that offers a combination of tart and sweet: a Ts.t-errible mix !
Try to pick short stems of rhubarb with a dominant red color, and small strawberries.


INGREDIENTS:
FRUITS: 3 ½ cups of rhubarb and 3 ½ cups of strawberries.
SWEETENERS: ¾ cup of brown and ¾ cup of white sugar.
SPICES: 1 teaspoon of cinnamon and a 1/8 teaspoon nutmeg (whole)
AROMA: 1 teaspoon of Vanilla

INSTRUMENTS:
1 wooden spoon
3 ½ Liter cauldron

NOW!GO!GO!GO! To work:
In the cauldron, add the rhubarb, the strawberries, brown and white sugar
Mix gently with the wooden spoon.
Keep the cauldron on medium heat, and allow to reduce 5 minutes, mix again.
LOWER your heat to slow cooking (setting of 1) and let the mixture reduce slowly until you see pectin on the back of the wooden spoon; approximately 2/3 of the mass should have evaporated.
At that point, add the spices: cinnamon and nutmeg, mix in slowly.
Remove from the heated element, and after 10 minutes add the vanilla to
enhance the aroma. While comfortably sitting on a stool, and sipping your
morning coffee, allow to cool to ambient temperature!
Voilà.
Excellent on buttered brown or white ‘’Miche’’ bread.

James Cook-king

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