Pogos..Corn-dogs! Alias POGO!

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Bonjour, mon nom est James.

Avec moi, c’est du tout cuit!

C’est l’été et cela vous rappelle les rassemblements en famille à la fête foraine du village dont la grande roue était le symbole qui illuminait et rassemblait tout le monde.

On y offrait des saucisses chaudes sous une pâte de maïs, appelées pogos, servies sur un bâtonnet avec un filet de moutarde jaune.

Mais ces fêtes ne sont pas offertes partout et peut-être avez-vous le goût de fêter près de votre piscine, dans votre cour intérieure, et d’offrir des pogos à vos amis?

Je vous propose donc cette recette de pogos que vous pouvez réaliser dans votre cuisine dès maintenant.


INGRÉDIENTS

6 saucisses fumées

100 g de farine blanche

70 g de semoule de maïs de type polenta

4 c. à thé de sucre blanc

1 oeuf

100 ml de babeurre

2 ou 3 pincées de sel

3 ou 4 pincées de poudre à pâte

Huile de canola pour la friteuse

 

INSTRUMENTS

12 bâtonnets de bois pour brochettes

2 bols à mélanger

1 friteuse

Papier brun

1 plateau

1 verre long style smoothie

 

MÉTHODE

Couper les saucisses en deux sur la largeur et les planter debout sur les bâtonnets.

Allumer la friteuse et régler la température à 190°C (375°F).

Durant ce temps, dans un bol, mélanger la farine, la semoule de maïs et le sucre; réserver.

Dans l'autre bol, battre l'oeuf en y ajoutant le babeurre, le sel et la poudre à pâte; bien mélanger.

Doucement, bien incorporer l'oeuf battu au mélange de farine (vous obtiendrez un mélange assez consistant qui tiendra bien sur la saucisse).

Verser cette mixture dans le verre à smoothie et y tremper chaque saucisse sur bâtonnet.

Faire frire immédiatement (quand l’huile est assez chaude, elle bouillonne au contact du pogo).

Faire frire jusqu’à ce que tout soit doré (en petites quantités, 2 à 3 pogos à la fois).

Sortir les pogos de la friteuse et les laisser reposer sur le plateau recouvert d’un papier brun absorbant; dès que vous en avez 6, sortez à l’extérieur, en souriant, voir vos amis.

Voilà!

Passez un bel été!

James

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With James on the go!

Cook-king for U.

This summer, you don’t have to attend to a Fair in your town to taste fantastic corn-dogs.
You don’t even have to go to Coney Island to take a bite of a real corn-dog.
Just try this recipe in own back your yard.
Go in your kitchen and make your own POGO!

INGREDIENTS

6 hot dog sausages cut in half
100 g of white flour unbleached
70 g of cornmeal polenta
1 tbsp + 1 tsp of white sugar
1 egg, beaten
100 ml of buttermilk
1/8 tsp of kosher salt
1/8 tsp of baking powder
canola oil to fry

INSTRUMENTS

12 skewers
2 bowls for mixing
A fryer
A tray
Brown paper
1 long glass (smoothie type)

DIRECTIONS

Cut the sausages in half.

Insert the skewers through the length of the sausages.

Pour the canola oil in the fryer heat at 375°F.

During this time:

In bowl #1, mix the flour, cornmeal, and sugar.

In bowl #2, beat the egg with a whip and add the buttermilk, while continuing to whip.

Slowly add the mixture from bowl 2 to the ingredients in bowl 1 and mix well.

Add the salt and mix.

Add the baking powder and mix.

Once all the ingredients are well incorporated, pour the batter in a tall glass.

Plunge the sausages one by one in the batter and fry them, 2 or 3 at a time.

Take them out of the fryer when they are golden brown.

Let them cool a little on a tray covered by brown paper, until you have all 6 of them ready.

Go back to the yard and smile at your friends.

Don’t forget the yellow mustard! And enjoy your first bite of those dogs... sorry! Pogos.

Voilà!


JAMES

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