....Blanc-manger «Caprina».. Blanc Mange "Caprina"....

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Hello!

Mon nom est James.

«Avec moi, c’est du tout cuit!»

Aujourd’hui, je vous propose le blanc-manger : «Caprina» .

L’autre jour, une de mes amies m’a demandé si je pouvais lui trouver un dessert réconfortant de son enfance : le blanc-manger. Je me suis donc mis en frais de répondre à sa demande. Sachant qu’avec les années, elle avait remarqué un inconfort à digérer le lait de vache, j’ai pensé au lait de chèvre qui est plus digeste. Cette recette contient donc du lait de chèvre.

En un tour de main, Jane a réalisé un blanc-manger onctueux au parfum de vanille.

Mon amie en fut ravie, ce fut un réconfort et un délice qui lui rappelait un souvenir heureux du passé.

En voici donc la recette.

INGRÉDIENTS

65 ml (¼ tasse) de sucre blanc

75 ml (5 c. à table) de fécule de maïs

1 ml (¼ c.à thé) de sel

1 litre (4 tasses) de lait de chèvre

10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille

INSTRUMENTS

Une cuillère de bois

Un bain-marie

MÉTHODE

Remplir d’eau chaude le récipient du bas du bain-marie, placer sur le dessus l’autre récipient.

Y mettre le sucre, la fécule de maïs et le sel; mélanger.

Ajouter très lentement le lait, en le laissant couler en filet, tout en brassant, sur un feu moyen-fort.

Amener à ébullition, en brassant constamment, jusqu’à obtention d'un mélange lisse.

Faire bouillir une minute en continuant de brasser.

Retirer du feu.

Laisser refroidir en enlevant le récipient du bas du bain-marie.

Après 5 minutes ajouter la vanille et brasser.

Verser dans des ramequins de 140 ml (4 onces).

Savourez!

S'ils ne sont pas consommés immédiatement, placer un papier ciré sur le dessus de chaque blanc-manger, pour éviter qu’il ne se forme une peau.

Consommer le jour même, c'est préférable…

Jane et James

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I am James.

The other day one  of my friends asked me for a comforting desert that she had when she was a child: blancmange.

But over time, she developed a reaction to regular milk.

I knew that Goat Milk was easier to digest for those who have difficulty digesting regular milk.

So here is the recipe for Blancmange with goat milk.

Jane was there, and in no time she realized a beautiful white and silky cream.

Enjoy ! Now !

INGREDIENTS

1/4 cup of white sugar
5 tablespoons of corn starch
1/4 teaspoon of salt
4 cups of goat milk
2 teaspoons of vanilla

INSTRUMENTS

1 wooden spoon
1 double-boiler called : Bain-Marie

DIRECTIONS

Fill the bottom pot of the Bain Marie with hot water and bring it to a boil; place the other pot on top.

In this double-boiler : MIX the sugar, corn starch and salt.

GRADUALLY and SLOWLY add the goat milk and constantly STIR the mixture until it is very well blended.

STIRRING CONSTANTLY, bring the mixture to a BOIL over MODERATE HEAT.

Let BOIL for one minute.

Remove the upper boiler from the heat and let it cool 5 minutes then ADD THE VANILLA and stir.

Pour the cream in individual ramekins and serve.

If you have to wait to serve it, place some wax paper on each ramekin.

Voilà.!

By: Jane L  and James.

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